Sự kiện do UBND tỉnh Ninh Bình tổ chức, diễn ra tại ba địa điểm thuộc ba phường: Tam Chúc, Nam Định và Hoa Lư. Liên hoan hướng tới mục tiêu giới thiệu hình ảnh vùng đất, con người Ninh Bình, lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống, đồng thời kích cầu du lịch và thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội. Chuỗi hoạt động được xây dựng thống nhất nhưng đa dạng, mỗi sự kiện mang một màu sắc riêng, phản ánh chiều sâu văn hóa ẩm thực Bắc Bộ và sự giao thoa của ẩm thực Việt Nam đương đại.
Mở đầu là Liên hoan Bánh dân gian Bắc Bộ (25 – 26/12/2025) tại Khu du lịch Tam Chúc với chủ đề “Hồn bánh Việt trong nhịp sống đương đại”. Khoảng 80 gian hàng được bố trí, trong đó nổi bật là các không gian trưng bày, trình diễn bánh truyền thống của các tỉnh miền Bắc và nhiều địa phương trên cả nước, kết hợp khu trải nghiệm workshop tương tác. Du khách không chỉ thưởng thức hơn 100 loại bánh dân gian mà còn trực tiếp tham gia làm bánh, giao lưu cùng nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực, qua đó cảm nhận rõ bánh dân gian như một phần ký ức văn hóa gắn với đời sống và Tết cổ truyền của người Việt.
Tiếp nối là Lễ hội Bún Phở (26 – 27/12/2025) tại không gian Bảo tàng Nam Định, với chủ đề “Ẩm thực bún, sợi – Tôn vinh hạt gạo”. Khoảng 80 gian hàng giới thiệu các món ăn tiêu biểu làm từ sợi như phở, bún, mì, miến, hủ tiếu… Điểm nhấn của lễ hội là hội thi “Phở Việt 5 sao”, các màn quảng diễn ẩm thực của nghệ nhân, đầu bếp cùng tọa đàm chuyên đề về hành trình hội nhập của phở Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Trung tâm của chuỗi hoạt động là Liên hoan Ẩm thực Ninh Bình gắn với Không gian Tết truyền thống Bắc Bộ, diễn ra từ 28/12/2025 đến 2/1/2026 tại Sân vận động Đông Thành (phường Hoa Lư). Với quy mô khoảng 180 gian hàng, không gian được chia thành 6 khu trưng bày đặc sắc: di sản ẩm thực miền Cố đô; bánh dân gian; bún sợi; ẩm thực ba miền; sản vật OCOP và làng nghề truyền thống; không gian du lịch, lữ hành, trải nghiệm. Bức tranh ẩm thực, văn hóa và du lịch Ninh Bình vì thế được tái hiện sinh động, giàu chiều sâu và bản sắc.
Chương trình khai mạc dự kiến tổ chức ngày 28/12/2025, kết hợp trình diễn ẩm thực, nghệ thuật dân gian, tạo hình món ăn và tái hiện không khí Tết Bắc Bộ xưa. Trong suốt thời gian diễn ra liên hoan, hàng loạt hoạt động cộng đồng được tổ chức như game show “Hành trình vị giác Ninh Bình”, thi làm bánh cho học sinh, trình diễn nghệ thuật ẩm thực, trình diễn thời trang, dân vũ, bolero cộng đồng… Lễ bế mạc và trao giải dự kiến ngày 2/1/2026, tôn vinh các món ăn, nghệ nhân và đơn vị tham gia tiêu biểu.
Theo Ban Tổ chức, Liên hoan Ẩm thực Du lịch Ninh Bình 2025 không chỉ bổ sung sản phẩm du lịch mới, mà còn từng bước xây dựng hình ảnh Ninh Bình là điểm đến chuyên nghiệp, sáng tạo và bền vững. Ẩm thực được đặt vào vai trò “đại sứ văn hóa”, góp phần bảo tồn di sản, tăng cường liên kết vùng và mở rộng hợp tác du lịch giữa các địa phương.
Tại hội nghị triển khai công tác chuẩn bị chiều 22/12, Bùi Văn Mạnh, Tỉnh ủy viên, Giám đốc Sở Du lịch Ninh Bình, nhấn mạnh: Liên hoan Ẩm thực Ninh Bình 2025 là sự kiện có ý nghĩa chính trị xã hội quan trọng, là tiền đề để xây dựng liên hoan trở thành hoạt động thường niên, góp phần quảng bá sâu rộng hình ảnh vùng đất, con người và tinh hoa ẩm thực Ninh Bình tới du khách trong nước và quốc tế.
Cùng với đó, công tác chuẩn bị về không gian, trang trí, an ninh trật tự, an toàn giao thông, vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường được yêu cầu triển khai đồng bộ, đảm bảo Liên hoan diễn ra an toàn, chất lượng và để lại dấu ấn tốt đẹp trong lòng du khách.
Với tầm nhìn dài hạn, Liên hoan Ẩm thực Du lịch Ninh Bình 2025 không chỉ là sự kiện lễ hội, mà còn là bước đi chiến lược trong hành trình định vị Ninh Bình: điểm đến văn hóa, ẩm thực tầm quốc gia và quốc tế, giàu bản sắc và sức hút bền vững.
